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Junta de Freguesia
Freguesia de Santiago de Litém
Data de Criaçao: desconhecida - 31,02 km² de área e 2 550 habitantes (2001)
Destaques
Artesanato - Cerâmica
Gastronomia - Tortulhos, Migas e Carneiro Guisado

 

Lugares da Freguesia: -Alqueidão -Alto das Maricas -Andrés -Areeira -Arneiro de Pisão -Avelar -Barrigueira -Boavista -Bochas -Boldrarias -Bouça -Cabeço da Mata -Calvarias -Cançaria -Caracoleira -Cardais -Carreira -Casal da Mouca -Casal da Rosa -Casal das Freiras -Casal Novo -Catelaria -Corda do Queijo -Cova da Mata -Covões -Cubo -Cumeada -Espigão -Farroubal -Figueira do Casal -Fonte das Maricas -Gaia de Cima -Gatios -Gavaria -Grilos -Infesta -Junceira -Junqueira -Lameira -Lameirinha -Lapa -Lapa do Parouvelo -Maçoeira -Maricas -Matinho -Moita -Moutinhas -Murtais -Outão -Outeiro Alto -Outeiro da Cruz -Palhais -Palmeira -Pedras da Galeguia -Pinhete -Pisão -Ponte da Olhalva -Ponte do Sancho -Portela -Portinho -Remessa de Baixo -Remessa de Cima -Ribeira -Rocio -Roques -S. José -S. Lourenço -S. Vicente -Salgada -Santa Ana -Santana -Santana de Baixo -Santiago de Litém -Santiais -Sardoal -Seixeira -Serra de Bonha -Sobreira Velha -Sourão -Srª da Gavaria -Tojeira -Valada -Valdeira -Valdeira do Avelar -Vale da Brinha -Vale da Pereira -Vale da Salgueira -Vale do Peixe -Vale dos Bacharéis -Vale Feto
 
Tortulhos

Ingredientes:
Sal, cebola picada, arroz.

Modo de preparação:
Lava-se muito bem as tripas de um borrego, cabrito ou carneiro, em água corrente, para lhes tirar toda a sujidade. Em seguida, as mais finas são voltadas do avesso com uma varinha para verificar se estão bem lavadas.
Após isto entesam-se (escaldam-se em água fervente ). O bucho é cortado em 6 ou 7 bocados e cosido à volta com uma agulha e linha ,deixando uma pequena abertura para rechear, que é depois fechada pelo mesmo processo. Recheio-: Cortam-se todas as tripas fininhas já entesadas, em bocadinhos pequenos , para dentro de um alguidar.
Temperam-se com sal e cebola picada. Em seguida junta-se o arroz bem lavado ( 1 chávena de arroz para 2 e meia de tripas ) e mistura-se tudo muito bem.
Após isto, enchem-se os sacos do bucho ( mal cheios ) com esta mistura, colocando a meio uns bons grelos de hortelã e fecham-se.
Vão a cozer numa panela com bastante água a ferver temperada de sal .
Passado meia hora dos tortulhos estarem a ferver, junta-se-lhes bastante couve lombarda que coze juntamente aos tortulhos.

 
 

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