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Freguesia
de Meirinhas
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Freguesia
Criada em 31/01/1984 - 9,04 km² área e 1732
habitantes (2001)
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Visite
na Internet o site www.meirinhas.com
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Lugares
da Freguesia: Achadas -Alto
do Covão -Barreiras -Casal de Além -Chanheira
-Charneca do Leiroso -Escoura -Meirinhas de Baixo -Meirinhas
de Cima -Palão -Presa -Terrinha Longuinha -Vale
da Areeira -Vale da Morte -Vale de S. Francisco -Vale
Galegos -Vale Travasso
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Ingredientes:
800 gr de arroz, alho q.b, azeite q.b, 1 cebola, 1 chouriço,
1 folha de louro, pimenta q.b, sal q.b, 1 ramo de salsa, sangue q.b,
vinagre q.b.
Modo
de preparação:
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o chouriço partido às
rodelas, a carne já partida aos bocadinhos, alho, pimenta, louro,
sal, salsa, deixa-se estar um bocadinho.
Depois da carne estar cozida é retirada do tacho cobrindo-se
com um pano ou um prato emborcado, seguidamente no molho que cozeu
a carne coloca-se o arroz e posteriormente o sangue com o vinagre para
dar cor e sabor ao arroz.
Depois de estar cozida serve-se numa travessa com carne.
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O
sangue fresco do porco é temperado com sal e pimenta,
e diluído com vinagre e vinho tinto.
Junta-se carne entremeada de porco, cortada em pedaços miúdos,
alho, cebola, salsa, cominhos e cravinhos e deixa-se marinar durante
cerca de oito horas, mexendo de vez em quando.
O arroz, cozido à parte e escorrido, é adicionado ao
preparado. Enchem-se as tripas, depois de muito bem lavadas e esfregadas
com limão.
Podem ser servidas, após leve cozedura em água temperada
com sal, louro e cebola.
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