Lugares da Freguesia: -Águas Belas -Biqueiras -Boiças -Boieiros -Brejinho -Cabeço dos Soldados -Carriços -Casalinho da Foz -Castanheiro -Espinheiras -Estevães -Foro - Foz - -Mata Mourisca -Mourisca de Cima -Porto dos Carros -Porto Lameiro -Ramos -Ratos -Sra. dos Aflitos -Vale da Sobreira -Vale das Moitas -Vale de Conteiro -Vale de Olheiro

 

Modo de preparação:
No dia a seguir à matança faz-se a banha. Põem-se as banhas de porco cortadas aos bocados e temperadas de sal, numa frigideira. Vai ao lume aquecendo lentamente, de maneira que a banha não pegue e mexendo sempre. Quando a gordura começar a derreter cada vez mais, vão-se tirando conchadas para dentro de tigelas ou potes de barro. Depois de bem sequinhos, os pedaços fritos tiram-se para uma travessa. Metem-se na frigideira onde ainda há gordura líquida, bocadinhos de entrecosto, tiras de toucinho da lentrisca, bocados de lombinho, umas assaduras e os rins depois de abertos e limpos. Frito tudo isto, coloca-se numa travessa a arrefecer. Uma parte é comida logo e a outra é guardada em potes de barro ou tigelas onde se despejou a banha líquida e assim são conservados para virem a ser comidos passado bastante tempo, ou no farnel dos caçadores, ou servindo de mata-bicho ( pequeno- almoço ) a quem trabalha no duro.

O sangue fresco do porco é temperado com sal e pimenta, e diluído com vinagre e vinho tinto.
Junta-se carne entremeada de porco, cortada em pedaços miúdos, alho, cebola, salsa, cominhos e cravinhos e deixa-se marinar durante cerca de oito horas, mexendo de vez em quando.
O arroz, cozido à parte e escorrido, é adicionado ao preparado. Enchem-se as tripas, depois de muito bem lavadas e esfregadas com limão.
Podem ser servidas, após leve cozedura em água temperada com sal, louro e cebola.